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欧宝官网在广东这座超好吃的城市里,人走着走着就胖了!

欧宝官网app 2022-01-02 05:39

在国内,如果要评选“为了吃都一定要去一趟的地方”,相信很多人心中排名第一的都会都是潮汕地区。

潮汕地区,中国美食的孤岛。

▲潮汕地区一般指广东省东部的潮汕平原,包括潮州市、汕头市、揭阳市,广义上还包括汕尾市。图/穷游er珺珺珺儿_

不久前,我们聊了聊潮州的人文历史,很久前介绍了汕头以及汕尾的美食(可分别点击查看),今天我们来聊一聊潮州舌尖上的美味。

|卤水鹅、卤鹅砂锅粥

在潮汕人最爱的美食中,卤味绝对占据着一席之地,从街头林立的卤味档就可看出,而排在第一位的,肯定就是卤水鹅。

潮汕人食卤鹅有悠久的历史,想要制作上好的潮汕卤鹅,必须要用潮汕特有的澄海狮头鹅。

狮头鹅是世界上的大型鹅之一,原产地是潮州市饶平县浮滨乡,在潮州,大大小小的卤鹅店不计其数。

卤水鹅最关键在卤水,卤水无固定的配方,但大同小异,潮州卤水千店千味,妙不可言的滋味值得一寻。

图/穷游er读书康

推荐店铺:瀛洲狮头鹅

地址:湘桥区太平路191号

|鸭母捻

很多非潮汕地区的人初次听到这个名字,可能会怀疑这个东西莫不是和鸭肉有关,其实它是由糯米制成的一种汤圆,跟鸭肉没有丝毫关系。

煮熟之后的椭圆形汤圆慢慢浮起,仿佛池塘中拨清波的白毛母鸭,于是便有了“鸭母捻”这个名称。

图/穷游erjjwxg

鸭母捻主要有黑豆沙、绿豆沙、芋泥和“水晶”("水晶"是以冬瓜册和香黄片制成)有四种口味,吃的时候外皮劲道,内馅香糯,清香软滑。

推荐店铺:胡荣泉

地址:湘桥区太平路148号

|牛肉火锅

牛肉火锅一般是很多人来到潮汕地区的第一选择,人口近1400万的潮汕,每天的牛肉消耗量超过10万公斤,对于吃牛这件事,潮汕人是认真的。

潮汕火锅吃的就是牛肉的鲜,弹牙是牛肉新鲜好吃的最高评价。

图/穷游Biu主Rr-Angela

吃牛肉火锅时,讲究“三起三落,低温慢煮”,这样煮出来的牛肉味道浓郁再配上沙茶酱,简直是一绝。

推荐店铺:官塘牛肉火锅、阿彬牛肉火锅

|鱼饺

潮汕鱼饺又叫鱼皮饺,鱼饺的皮是制作鱼饺的重头戏,它选用新鲜的无骨鱼肉打制而成,看上去就像是馄饨皮,但弹韧的口感和面皮是完全不同的。

鱼饺的内馅一般以猪肉为底,炒入方头鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露搅拌而成。略红的鲜肉包着鱼饺皮,在煮开后却又神奇的变成了乳白色,个个圆润饱满。

图/穷游er读书康

一般的鱼饺店里也卖鱼丸,鱼丸的做法和鱼饺有与曲同工之处,鱼肉剁成的茸泥拌上肉丁等辅料做成肉馅后,肉馅拧成圆团。

图/穷游er读书康

推荐店铺:十八曲老二鱼饺

地址:湘桥区西马路239号

|打冷

潮州打冷,通俗来讲就是潮州冷菜,主要包括卤水、鱼饭、腌制品、熟食等,这些菜式全部都以明档方式摆放出来,想吃什么直接顺手一指就可以。

图/穷游er色影识食

打冷的海鲜,可以下酒下饭,但最妙的还是下粥。潮州白粥独特的口感和香气,配上腌制的海鲜,简直完美。

图/穷游er色影识食

|牛杂粿条

在食客眼里,牛杂与粿条的搭配,仿佛是浑然天成。

图/穷游erjjwxg

一般在牛杂粿条店的灶台边上都会依次堆放着牛腩、牛百页、牛肝等,煮的时候随手各取一部分,放入牛骨高汤中烫熟后,浇在粿条上,再舀点汤,点缀上芹菜末和南姜末。

图/穷游er枫行旅世界

这个时候喝一口汤,简直鲜掉舌头,牛杂的鲜香、南姜的辛香沁人心脾,在寒冷的冬天格外地抚慰人心。

推荐店铺:镇记牛杂

地址:潮州市湘桥区环城西路

|粿汁

此“粿汁”非彼“果汁”,在潮州的大街小巷,随处可见卖粿汁的小摊档,粿汁也是当地人最喜欢的早餐之一。

粿汁乍一看和粿条有点像,但其实粿条是用米浆直接蒸熟制成,而粿汁的粿汁皮是烙成的。

图/穷游er色影识食

在煮粿汁皮时,一般还会加入糯米粉浆边煮边搅拌,这样煮出来的粿汁皮柔中带韧,盛在碗里后,再放上葱珠粒、肉末、香菜等配料,吃起来带有浓郁的米香,爽口香滑。

推荐店铺:兴记粿汁、开元老七粿汁、家和小吃店

|潮州鱼生

虽然顺德鱼生名声在外,但潮州鱼生也毫不逊色。

在潮汕地区有句俗语叫“鱼生狗肉,天下无敌”,这句俗语如今看来不合时宜,但吃过鱼生的却对它的美味念念不忘。

图/穷游er色影识食

潮州鱼生在做法和吃法上颇具地方特色,一般选的是三斤左右的草鱼,处理完后把鱼肉放在通风处,让风吹得更有弹性。

图/穷游er色影识食

图/穷游er色影识食

这样的鱼生吃起来软中带韧,又微微带一点粘口的胶质,再杂糅各种配菜和酱料的香,口感丰盈饱满。

推荐店铺:超派火锅城

地址:潮州市湘桥区福春街和谐港湾西侧

成发鱼生

地址:城新西路与新春路交叉口东南

|甜汤

广东人十分爱喝糖水,从遍地开花的甜品店中可见一斑,据说有人搜集过广东人常喝的糖水样式,结果足足有三百多道。

广东甜品其实分两派:广府派和潮汕派,广府派一般叫糖水,但到了潮汕地区,一般叫甜汤。

▲广式糖水,一般包括双皮奶、海带绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、木瓜银耳糖水、杨枝甘露、芝麻糊等...图/穷游erPIXON

因为潮汕地区是中国重要产糖区的缘故,潮汕甜汤往往在口感上比广府派糖水更甜一些。

图/穷游Biu主花小姐的生活日志

图/穷游Biu主花小姐的生活日志

和很多广府糖水都有固定搭配不同,在潮州的大街小巷上,可以看到甜汤店将红豆、白果、茨实、薏米、百合、莲子、绿豆等食材煮好分装,等到开卖时按食客喜好,各种食材之间互相搭配,组成不同的口味。

推荐店铺:伟记甜汤

地址:潮州市潮安区078县道宝山中学路口东200米路南

其他小食:

|猪肠糯米

糯米猪肠是潮州的一种传统民间小吃,糯米猪大肠互为主角、互相成就,猪肠的肥油滋润着糯米,糯米的清香又渗透在猪肠里。

图/穷游er枫行旅世界

图/穷游er枫行旅世界

图/穷游er枫行旅世界

|春卷、卷煎

吴进平小食店是潮州当地的一家老字号小食店,它历经三代,已有60多年的历史了。

图/穷游er枫行旅世界

店里主打春卷、笋粿和卷煎。

春卷的馅料是绿豆蓉、香菇和虾仁等,一咬动春饼,外边酥皮咯吱掉屑,里面的馅料也会马上跟着溢出来,吃起来外酥里香,当场将它“解决”,是对它最高程度的表扬。

图/穷游er枫行旅世界

图/穷游er枫行旅世界

潮州卷煎源自猪肠糯米,目的是为了取悦于不喜猪肠的人。

图/穷游er枫行旅世界

薄薄的腐皮包着糯米、香菇、虾米、板栗、莲子等多种原料,刚出锅的卷煎酥脆可口,糯香四溢。

|咸水粿

咸水粿在潮州已经有着几百年的历史了。

很多潮州人的童年记忆里都有这么一幕,小贩们骑着自行车在大街小巷里叫卖着咸水粿,咸水粿的粿躺在一个个小茶杯里,买的时候再浇上咸香的菜脯粒。

图/穷游er大头阿福

咸水粿色泽洁白如玉,吃起来口感滑润柔软,菜脯的咸香味很突出,一口一个,只要吃了,就会舍不得停下来!

潮州,一座洋溢着浓郁人文气息的历史文化名城,悠久的历史也给这里的小吃注入了浓郁的地方特色。

图/穷游Biu主李创ALEX

图/穷游Biu主李创ALEX

它的美味遍布于城市的街巷中,也不是去过一次就能吃的全的,但这绝对是一座来了就会给你惊喜的城市。

图/穷游Biu主周周周匪

正如香港著名作家梁文道所说的那样:在潮州,你很难找到难吃的东西。

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